厨房Libraは病院や介護施設向けに食事提供サービスを行う給食委託会社です。
おかずのみの配食、宅配弁当サービスも承ります。
お客様のニーズに合わせた最適なプランをご提案し、
安心・安全で美味しい食事をお届けいたします。
こんなお困りは
ありませんか？
- 人手不足で調理員の確保が難しい
- 食材費や委託費など食事経費が高騰している
- 予算内で栄養バランスの良い食事を提供したい
- 嚥下食の調理対応が負担
- 栄養価を計算した献立作りが大変
- 衛生管理が徹底できているか不安
- 献立がマンネリになっている
- 利用者の嗜好に合った食事を提供したい
- 毎日の食事の買い物や調理が大変
- 家族の食事が心配
そのお悩み、厨房Libraが
解決いたします！！
給食を厨房Libraに
委託するメリット
効率的な運営サポート
ハイブリッド給食の厨房Libraなら、施設の状況やニーズに合わせた最適な食事提供方法をご提案。調理や配膳の負担を大幅に軽減します。
豊富なメニューと柔軟な対応力
自社献立はもちろん、他メーカーのクックフリーズ食材も取り扱い、イベント食や特別食にも対応可能。利用者の嗜好や食事制限にも柔軟に対応できます。
コストパフォーマンスの最適化
厨房Libraは、予算に応じた食材手配や業務オペレーションの提案が得意です。無駄を減らしつつ、栄養バランスや美味しさを兼ね備えた食事提供を実現します。
衛生・安全管理の徹底
クックフリーズ調理法により、食材の長期保存や安全性が向上。調理後すぐに急速冷凍し、食材の鮮度や栄養価、美味しさを長期間保つことが可能です。このプロセスにより、細菌の繁殖を抑え、食中毒のリスクを大幅に低減します。
人材不足やシフト調整の負担軽減
食事業務を委託することで、調理スタッフの確保や人材育成の負担がなくなり、施設運営業務に専念できます。人手不足が深刻化している現代において、施設の運営効率を高め、より快適で安心な環境を提供できるようになります。
経験豊富なスタッフによる
サポート
厨房Libraの経験豊富なスタッフが、施設ごとの課題を的確に捉え、最適なプランニングとサポートを提供します。相談しやすい体制で、安心してお任せいただけます。
ご提供方法
お客様一人ひとりのニーズに応じた柔軟で丁寧な対応を心がけ、
食の安全を第一に考えた調理・提供を行っております。
クックサーブとは
クックサーブ(現地調理)とは、加熱調理後にすぐに提供する従来の調理方法を指します。この方法では、食材を調理してすぐにお客様に提供するため、再加熱や保存を行わず、その場で出来立ての料理を提供する方法です。
クックフリーズとは
クックフリーズとは、加熱調理後に食材を急速凍結し、その後冷凍保存して提供時に再加熱する調理方法です。具体的には、調理後30分以内に食材の中心温度を−5度以下に急速凍結し、その後−18度まで凍結を行い冷凍保存します。提供する際に再加熱を行い、出来立ての状態で提供します。
保存期間も8週間程度であるためBCP対策として緊急時での食事サービスの維持が可能です。
ハイブリッド給食とは
ハイブリッド給食とは、クックフリーズ方式と現地調理方式を組み合わせることにより、調理過程の簡略化、衛生面での安全性向上、品質の安定、また特別食などのメニューの幅や味、現地調理ならではのバリエーション豊富な献立を実現可能です。